Depois de algumas fornadas o processo vai apurando. A receita vai afinando e vão-se limando arestas, fazendo pequenas alterações e entre avanços e recuos o pão vai ficando cada vez melhor.
Afinadas as rotinas também não consome muito tempo esta tarefa. Atualmente o processo desenrola-se da seguinte forma:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP9rjOdHtyiFkB0-NDbR4QZgfxAsIFYRA3rFHQ8XAePLlT1REjBBc3NLnVZ_JeFTjSgh7xQm73Axr_4C6fIglDQnSxZtDu1ZPndYXR9oJwcWIdSdMoIDne5-4jvKuzqb1iLXUP7UDaylDu/s200/IMG_20171125_223445.jpg)
Começo por moer e peneirar o trigo barbela. Tal como o café feito com grãos acabados de moer também o pão feito com trigo acabado de moer é logo outra loiça.
Tiro a massa mãe do frigorífico onde estava a repousar aguardando pelo seu dia e alimento-a com um pouco de farinha e água até ficar na consistência correta. Ao fim de quatro hora as leveduras estão ao rubro e posso dar início ao fabrico do pão.
A minha receita neste momento está assim:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP9rjOdHtyiFkB0-NDbR4QZgfxAsIFYRA3rFHQ8XAePLlT1REjBBc3NLnVZ_JeFTjSgh7xQm73Axr_4C6fIglDQnSxZtDu1ZPndYXR9oJwcWIdSdMoIDne5-4jvKuzqb1iLXUP7UDaylDu/s200/IMG_20171125_223445.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbiH1wSxwBWC3Gxm7RFh3-WSuQysUNv8Ku1Af4Y-Qd70sQk6XXnNnjWkFOdi1Re5r1JIZqPRFsBHKTeQ18vbYWgqCpn6BeaSlP8y05b0QQdNL9vb8IDe_XkARMgSQ3hU1yB8Tx-cgi_LTQ/s200/IMG_20171125_223733.jpg)
Tiro a massa mãe do frigorífico onde estava a repousar aguardando pelo seu dia e alimento-a com um pouco de farinha e água até ficar na consistência correta. Ao fim de quatro hora as leveduras estão ao rubro e posso dar início ao fabrico do pão.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibz_bG-nEuBoYTTZnK3sJvoGxljvwc1g0B11IIR8cYtOcwgvBSKhTDf6rg3KjeZ2Be5yTTuG_l5ComG6frT0ajXLFchDTa45tlCs9sPEaiuJS6I6I2lUQ55nVNmCzM-KTJe4127V5Dk67l/s200/IMG_20171202_150836.jpg)
200 gr de massa mãe
550 gr de farinha de trigo barbela
350 gr de água engarrafada
10 gr de sal
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_SNsKSNTJ5wsgP0l2ZRDftFLnrNdZW3Jo6aQLq4h0PsfuTK9EsHhF0FIvMulZEy7TckBvUVlQQw120t2yhsgQc5yjwOVLzK-Hz2YL6NQqC2aww58eYP2JiA77Mx6RdRgsG0NdTgP9SGB/s200/IMG_20171202_152217.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxWGYMr9XOIx_PfsmS77AkywqoBhPeyhdltOJBJnlKd0sCm_ln5_6VlWtsuWfIVOppF_PbtIpcca-UBYhyphenhyphenvBnz7gsNOD8RMLEKl6xYAo4nn4OmVeHFj9PiTl_MPimrO-P-QwzWvcoK0_ZM/s200/IMG_20171202_232923.jpg)
No final resta guardar a massa mãe que restou no frigorifico onde ficará a aguardar pela próxima visita do padeiro.
E no fim de todo o processo somos brindados com esta maravilha da natureza. Um fantástico pão 100 natural e integral com apenas 3 ingredientes, água, farinha de trigo e um pouco de sal. Pão saudável é isto, o resto não faço ideia o que seja porque não consumo.
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