Crónicas da Caverna - Uma voltinha pelo mundo Low Carb High Fat

E vai o quê? 1 mês? 1 mês e picos desta incursão ao mundo LCHF. Se bem se lembram isto veio na sequência do meu artigo E a banha da cobra? É uma boa ou má gordura?

Um tipo tropeça nos assuntos e depois não há como experimentar e tirar conclusões. O que mudei na minha alimentação?
Basicamente tento manter os hidratos de carbono na casa das 100g-150g/dia. Não tem grande ciência. 

Coisas que excluí totalmente: pão, massas, farinhas, batatas, cereais, arroz e todos os derivados (ou pelo menos tento e quase sempre consigo). Todo o tipo de porcarias processadas mas essas já eram raras: flocos, snacks, charcutaria processada, todos o tipo de pastelaria, etc. Depois, claro, coisas que já não consumia tipo açucares, refrigerantes e todo o tipo de doces. O que mantive? Carne, peixe, vinho lol. 

O que aumentei? Basicamente todos os hidratos provem agora dos legumes, das hortaliças e da fruta (aqui convém não abusar por causa da frutose). Reduzi os produtos lácteos (quase ao zero no caso do leite) e mudei para o iogurte grego (tão bom!!!) Aumentei a gordura mas através de gorduras mais saudáveis, de oleaginosas, azeite, óleo de cõco, manteiga. Ovos já comia à descrição, foi só aumentar mais um pouco. Queijo, é só escolher os certos, gordurinha boa!!!

Pensava que ia ser mais difícil abdicar do pão, sendo alentejano e tudo... mas não. Sem grande custo excluí totalmente o pão. É apenas força de vontade. 

O que é mais estranho? Os pequenos almoços. Ao princípio é estranho. Se não dá para comer flocos, cereais (sim, a aveia fica de fora também), pão, produtos lácteos, fruta (não abusar nem comer sistematicamente) que raio sobra? Ovos, queijo, salmão, cogumelos, iogurte grego, oleaginosas, já para não falar de uma bifana, todo o tipo de hortaliças, legumes, os restos do jantar, ou nada simplesmente. Parece parvo, mas a nossa dieta é apenas uma questão cultural. Ensinaram-nos assim, então sentimo-nos idiotas se comermos assado...

Mas houve tanta coisa que nos ensinaram que era pura parvoíce. Só não mudamos se não quisermos.

Nas refeições principais não muda grande coisa. Basta deixarem de fora os acompanhamentos que só serviam para vos atulhar a pança e substituírem-nos por uma salada, bróculos, couves, cogumelos, etc

O que aconteceu? Ao princípio foi complicado retomar os treinos. Ainda é, cada vez menos, mas é. O corpo estava habituado a recorrer ao glicogéneo como fonte principal de energia. Com menos hidratos de carbono disponíveis na dieta, a ideia é aumentar a eficiência no consumo de gordura durante o exercício. Como se tentassem colocar um motor a gasolina a queimar gasóleo, neste caso seria até bio-diesel. Claro que na realidade isto não é possível, mas o nosso corpo é uma máquina impressionante, com uma capacidade de adaptação fabulosa. 

Aliás, os defensores da dieta paleo dizem precisamente o contrário. Andamos há (apenas) alguns milhares de anos a alimentar erradamente o nosso corpo e daí uma infinidade de problemas cada vez mais bicudos. Mas isso é outra conversa. Aqui o que me motivou não foi, felizmente, nenhum problema de saúde, dado que até processava razoavelmente bem a habitual dieta do "queima tudo o que me puserem à frente". 

A sensação que tenho actualmente é que, na corrida, o aquecimento é mais custoso. Provavelmente o corpo estava habituado a recorrer à energia instantânea para a parte mais complicada que é logo a inicial. Depois de passar o aquecimento a coisa entra na rotina habitual. Também noto a respiração mais ofegante e ainda mais transpiração (eu já transpirava que nem um bácoro... agora então quando o treino é mais duro... medo!) Creio que isto se explica pelo processo de queima de gordura que necessita de mais oxigénio e logo deve produzir mais calor o que implica mais necessidade de arrefecimento.

Benefícios quase imediatos: quanto mais limitarem os hidratos que consomem maior será a perda de peso que vão sofrer; depois de uma boa refeição não vão ter aquela sensação de pança cheia; aquela sensação de fome avassaladora que vos dava se não comiam nada ao fim de umas horas desaparece; com o tempo serão até capazes de saltar refeições simplesmente porque não têm fome. O corpo irá naturalmente à vossa reserva de gordura em vez de vos obrigar a ir comer alimentos ricos em hidratos de carbono (energia rápida); esqueçam a parvoíce de estarem sempre a comer e de fazer 5 e 6 refeições por dia, a bolacinha, o snack, a frutinha... esqueçam isso.

Claro que uma vida mais activa vos irá obrigar a consumir um certo nível de hidratos de carbono. Pelo menos mais do que se fossem sedentários. Acho que correr 80 a 100Km por semana também não é propriamente a forma de exercício físico mais recomendável, principalmente para quem ainda anda a tentar ensinar o corpo a ser mais eficaz no uso da gordura. Daí há que calibrar, sentir o corpo e adequar. Sempre estar atento aos sinais, ao cansaço, à recuperação.

No supermercado também há mudanças. A preocupação com a escolha de alguns alimentos processados, com poucos hidratos de carbono, leva-nos a fazer descobertas engraçadas. De um modo geral fujam de porcarias light e optem por produtos inteiros, com toda a gordura. 

Eu vou continuar. Há várias coisas nesta dieta que me conquistaram. Também sinto que ainda não estou a tirar todos os benefícios. É um processo de aprendizagem longo e embora burro velho não aprenda línguas, se calhar ainda vai a tempo de aprender a ser mais saudável. 

Um "piqueno" update
Não é fácil encontrar muita informação util sobre desportos de endurance e dieta LCHF. Esta dieta é contrária à sabedoria convencional, às recomendações das entidades de saúde pública, bem como  a toda a industria alimentar, farmacêutica e às nossas mais profundas (e parvas) convicções. Ora se juntarmos a isto tudo desporto a um nível exigente, está o caldo entornado. Não há judas no deserto que não vos chame logo à razão e vos diga que isto é uma aberração. Por isso criei um grupo no facebook para que o pessoal interessado em como conjugar os dois mundos (LCHF + Trail Running) troque experiências e partilhe informação. Se o tema te interessa  junta-te a nós.
Low Carb High Fat Trail Running - Portugal

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